Последна актуализация: 3 юли 2026
Темата за ДДС на ресторантите е може би най-дискутираната в бранша през последните години - и с основателна причина. След временното намаляване на ставката до 9% в периода 2020-2024 г. и последващото й връщане, много собственици на заведения продължават да се питат какво важи в момента, защо хотелите са на 9%, а ресторантите не са, и как да се ориентират в ДДС ставките при отчитането на бизнеса си.
В тази статия ще намерите ясен и актуален отговор: колко е ДДС за ресторанти и заведения в момента, пълен списък на стоките и услугите с намалена 9% ставка за 2026 г. и практически насоки за счетоводното отчитане. Ако имате конкретни въпроси за вашето заведение, счетоводното обслужване на ресторанти и заведения от Contract.bg е специализирано точно за сектора.
Колко е ДДС за ресторанти и заведения в България за 2026 г.
Директният отговор: от 1 януари 2025 г. ДДС за ресторантьорски и кетъринг услуги в България е 20% - стандартната ставка.
Временната намалена ставка от 9%, въведена през юли 2020 г. като мярка срещу последиците от COVID-19, беше удължавана многократно - 2021, 2022, 2023 и 2024 г. - но окончателно изтече на 31 декември 2024 г. и не беше подновена. От началото на 2025 г. всички ресторантьорски услуги, кетъринг и доставка на приготвена храна се облагат с 20% ДДС.
Важно уточнение: изключение от правилото за 20% важи само за алкохолните напитки в заведенията - бирата, виното и спиртните напитки никога не са попадали под намалената ставка и се облагат с 20%.
Защо хотелите са с 9%, а ресторантите с 20% - разликата
Това е въпросът, който браншовите организации на заведенията задават настойчиво - и законово обосновано. Настаняването в хотели и подобни заведения се облага с постоянна 9% ставка по чл. 66а от ЗДДС, която не е временна мярка, а трайно законодателно решение.
ДДС за ресторантьорски услуги от 9% беше въведено като временна COVID мярка и никога не е получило постоянен статут в закона. Резултатът е парадокс: хотелски ресторант, в който нощуват гостите и консумацията е включена в пакета, може да ползва 9% за целия пакет настаняване. Отделно ресторантьорско заведение без нощувки работи с 20%.
Сдружението на заведенията активно лобира за изравняване на ставките и това е тема, която ще продължи да се дискутира в парламента. Следете промените в ЗДДС - при всяка промяна счетоводна консултация е най-бързият начин да разберете как се отразява конкретно на вашия бизнес.
Пълен списък на стоките и услугите с 9% ДДС в България за 2026 г.
Докато ресторантите са на 20%, редица други категории стоки и услуги се облагат с намалената 9% ставка по чл. 66а от ЗДДС на постоянна основа. Ето пълният актуален списък.
Хотелско настаняване и туристически обекти - 9% ДДС
Услугите по настаняване в хотели, мотели, вилни и туристически селища, хостели, пансиони, почивни домове, семейни хотели, самостоятелни стаи, вили, апартаменти, бунгала и всички подобни обекти се облагат с 9%. Включени са и местата за нощуване в къмпинги, каравани и мобилни домове. Ключовото условие за 9% е наличието на нощувка в услугата - само храненето без настаняване не попада под намалената ставка.
Книги и периодични издания - 9% ДДС
Намалена ставка от 9% се прилага за доставката на книги на физически носители или по електронен път - включително учебници, познавателни книжки, учебни комплекти, детски книги с илюстрации, книги за оцветяване и печатни нотни издания. Вестниците и списанията (на хартия или електронно) също са с 9%. Изключение: публикации, предназначени изцяло или основно за реклама, и публикации, съставени основно от видео или аудио съдържание.
Бебешка храна, пелени и хигиенни артикули - 9% ДДС
Храните, подходящи за бебета и малки деца, бебешките пелени и подобните бебешки хигиенни артикули, включени в Приложение № 4 към ЗДДС, се облагат с 9%. Точният обхват на стоките е определен в приложението към закона.
Какво НЕ е с 9% - честите заблуди
От юли 2024 г. туроператорските услуги и екскурзиите са обратно на 20%. Спортните съоръжения също. Храната в ресторантите - 20%. Алкохолните напитки навсякъде - 20%. Хлябът и брашното, облагани с 0% в периода 2022-2024 г., се облагат отново с 20% от 2025 г.
Как ДДС се отразява на ценообразуването в заведенията
Преминаването от 9% обратно на 20% означава реално увеличение на данъчната тежест с 11 процентни пункта върху оборота - съществена разлика за бизнес с тънки маржове като ресторантьорството.
При оборот от 100 000 евро годишно разликата между 9% и 20% ДДС е около 9 170 евро допълнителен данък за внасяне годишно (при условие, че приходите са с ДДС и разходите носят пълен данъчен кредит). В реалната ситуация числата варират в зависимост от структурата на разходите и данъчния кредит.
Именно затова правилното структуриране на счетоводството на заведението - с максимално ползване на данъчен кредит по всички допустими разходи - е ключов инструмент за управление на данъчната тежест. Специализираното счетоводство за заведения познава тези специфики и може да оптимизира законно данъчния резултат.
Регистрация по ДДС за ресторанти - нов праг
От 1 януари 2026 г. прагът за задължителна регистрация по ДДС в България е променен от 100 000 лв. на 51 130 евро (в съответствие с въвеждането на еврото). Новият праг е обвързан с единния европейски режим за малки предприятия.
За заведенията с оборот, приближаващ новия праг, е особено важно да следят дали задължението за регистрация е възникнало. Закъснялата регистрация носи санкции и задължение за начисляване на ДДС назад - с лихви. За пълна информация и съдействие при регистрация по ЗДДС, Contract.bg покрива целия процес.
Данъчен кредит в ресторантьорството - кое е допустимо
Ползването на данъчен кредит е другата страна на ДДС уравнението - и при 20% ставка максималното му използване е особено важно. Регистрираното по ДДС заведение има право да приспада ДДС по всички покупки, пряко свързани с облагаемата дейност: хранителни продукти и напитки, консумативи, оборудване, ремонти на обекта, счетоводни и правни услуги.
Часто срещана грешка: ДДС по разходи, смесени между лично и служебно ползване (напр. автомобили), се ползва само частично. Грешното ползване на данъчен кредит е сред по-честите причини за санкции при данъчни проверки. За детайли по темата разгледайте нашия материал за данъчния кредит и как да се възползвате от него.
Какво следи НАП при проверки на заведения
Заведенията са в категорията на секторите с повишен контрол от страна на НАП - бизнес с много касови транзакции, голям дял в брой и нерядко сезонна активност. При проверка в ресторант или кафене НАП проверява преди всичко: коректното издаване на фискални бонове за всяка продажба, правилното прилагане на ДДС ставката (20% за храна и напитки след 2025 г.) и съответствието между касов оборот и декларирани приходи.
Ако ви предстои или сте преминали през проверка от НАП, нашето пълно ръководство за проверките от НАП покрива правата ви, необходимите документи и как да се подготвите.
Счетоводство на ресторант при 20% ДДС - практически аспекти
При 20% ДДС счетоводното отчитане на заведение изисква прецизност в няколко области.
Разделението на продажбите е основното: продажбата на храна и безалкохолни напитки - 20% ДДС; продажбата на алкохол - също 20%; евентуално настаняване (ако имате хотелска функция) - 9%. Касовите апарати трябва да са програмирани с коректните данъчни групи за всяка категория.
Фактурирането към бизнес клиенти е отделна тема - корпоративните клиенти (фирми, организиращи събития или кетъринг) изискват редовни фактури с коректно начислен ДДС. Грешките в ДДС на фактурата са трудни и скъпи за поправяне.
Ежемесечното подаване на ДДС справка-декларация е задължително за регистрираните по ДДС заведения. За да е правилна, тя изисква пълно и навременно осчетоводяване на всички документи - и входящи, и изходящи. Точно тук специализираното счетоводно обслужване носи реална добавена стойност за ресторантьора.
Ако тепърва организирате счетоводството на новооткрито заведение или търсите по-добро решение, счетоводна кантора Contract.bg работи специализирано с ресторанти, кафенета и заведения за хранене.